INGREDIËNTEN
Voor het deeg
Bloem: 750 g
Zout : 10 g
Melk : 1000 g
Eieren : 1300 g
Boter Sélection Brioche & Cake : 500 g
Voor de vulling
Garnalen : 200 g
Melk : 250 g
Room Corman Professional 35,1 % VG : 250 g
Corman Boter Noisette : 50 g
Bloem: 70 g
Geraspte kaas : 60 g
Eigeel : 1
Zout, peper, enz
WERKWIJZE
- Melk en boter laten koken en zout bij voegen.
- Bloem bijvoegen en roeren tot deeg een droge massa vormt.
- Roer er de eieren één voor één door tot U een gladde massa bekomt.
- Met spuitzak soesjes spuiten.
- Bakken : ongeveer 10 minuten à 220°C.
- Laat afkoelen.
Vulling
- Maak een roux van Corman Boter Noisette, bloem.
- Melk beetje per beetje bijvoegen.
- Ei en kaas ondermengen.
- Na afkoeling, garnalen toevoegen.
Interesse voor andere recepten, klik hier
RSS Feed