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Data : 23/05/2013
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CORMAN BURRO EXTRA 82% MG PLACCHE PER SFOGLIARE

Pieno di sapore & EXTRA facile da lavorare per più croissant e pasta sfoglia EXTRA.

Utilizzo
Pasta sfoglia, pasta lievitata sfogliata e croissant.

 

Caratteristiche

 

Pieno di sapore
- Garantisce un buon sapore pieno e scioglievolezza in bocca, grazie all'attenta selezione delle materie prime, alla sua formulazione unica e al suo punto di fusione moderato, nato dall'esperienza Corman.

 

Extra facile da lavorare nella fase di laminazione
- Ha plasticità senza paragoni e ripresa eccezionale dopo ogni giro, grazie al processo di produzione esclusivo Corman che permette di ottimizzare naturalmente la struttura del burro.
- La pasta non risulta collosa e si formano i croissant con facilità.

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Per più croissant e pasta sfoglia Extra
- Grazie alle proprietà della sua struttura, nella fase di laminazione mantiene una forma bella squadrata e resiste all'elasticità e ritrazione della pasta, permettendo di ottenere un maggiore numero di croissant.
- Con una placca da 2 kg di Corman Burro Extra si ottengono minimo 4 croissant in più  rispetto all'utilizzo di un altro burro (in placche o blocchi). Ogni cartone da 10 kg di burro in placche, si ottengono 20 croissant in più e quindi un incasso maggiore di circa 20 euro sulla vendita dei croissant (*).
- Si ottengono croissant extra con sfogliatura eccezionale, morbidi all'interno e deliziosi per il piacere dei clienti.

(*) Test comparativi effettuati nelle stesse condizioni di lavoro e di utilizzo di un altro burro. Tempi di riposo tra il 2° e 3° giro: 15 minuti. Peso medio di un croissant cotto: 62 g. Prezzo di vendita croissant: ¬ 1,00.

 

Conservazione
4 mesi a max. 6°C

 

Imballo 
- Placche da 1 kg in cartone da 10 kg
- Placche da 2 kg in cartone da 10 kg
- Placche da 2 kg in cartone da 10 kg (con carotene)